patlicanyemekleri.gen.tr https://www.patlicanyemekleri.gen.tr Patlıcan Yemekleri Tarifleri ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, patlicanyemekleri.gen.tr Sat, 25 Jan 2014 00:00:00 +0000 Sat, 25 May 2019 00:00:00 +0000 60 Patlıcanlı Güveç https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-guvec.html Thu, 29 Nov 2018 16:24:29 +0000 Patlıcanlı güveç, patlıcan dan yapılan bir çok çeşitli yemek türleri vardır. Bu yemekler arasında olan patlıcanlı güvecin çok lezzetli bir yemek olduğunu belirtmek isterim. Patlıcan günlük hayatınızda kolayca bulacağın Patlıcanlı güveç, patlıcan dan yapılan bir çok çeşitli yemek türleri vardır. Bu yemekler arasında olan patlıcanlı güvecin çok lezzetli bir yemek olduğunu belirtmek isterim. Patlıcan günlük hayatınızda kolayca bulacağınız bir sebzedir. Pazarlarda ve manavlarda, marketlerde de bulacağınız patlıcanı üstelik uygun fiyatlarda bulabilirsiniz. Yaz sebzesi olan patlıcanın sağlık açısından da oldukça faydaları bulunmaktadır. Kalorisi düşük olan patlıcanın, sindirimi ise kolay olduğundan tercih edilmekte olduğu gibi içinde bol lifli gıda olduğundan dolayı ise kabızlık sorunu olan kişilerinde tüketmeleri gerekir. Patlıcanı her çeşit olarak tüketmeniz mümkündür. Kızartması hariç tabii ki kızartmanın her türlüsüne karşıyız. Patlıcanı kızartmak yerine fırında yapmak sağlık açısından daha sağlıklı olduğunu bilmeliyiz. Diyetisyenler tarafından da önerilen patlıcanın zayıflamaya yardımcı olan özelliği ile çok tüketilmesinde bir sakınca yoktur. Ayrıca patlıcanın basenlerde ve bacaklarda oluşan selülitlere etkilidir. Eminim bayanların bir çoğu bu bilgiden habersizlerdir. Böyle bir durumdan haberdar olmayan bayanlar bu durumu bilseler her gün patlıcan tüketirler.  

Patlıcan güveç için gerekli malzemeler:   
  • 500 gr kuzu eti kuşbaşı
  • 1 kg patlıcan
  • 1 kg domates
  • 1 baş sarımsak
  • 4 adet sivri biber kırmızı ve yeşil olandan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
Patlıcanlı Güveç
Yapılışı: Patlıcanlarımızı güzelce soyalım soyarken kabuklarını, tamamen soymayın kalın şerit halinde soyarsanız çok lezzetli bir güveç olur. Soyulan patlıcanlara bir kap içerisinde tuzlu su içinde bekletin. Sarımsakları  soyun ve domatesleri soyalım ve iri doğrayalım malzemelerimizi hazırlayıp hepsini temizleyip doğradıktan sonra biberlerimizi doğrayalım. Tuzlu suda beklenmiş patlıcanlarımızı sudan çıkartalım yemeğimizin güvece  sığacak şekilde büyüklüğünü ayarlayalım. Güvecimize ilk önce 500 gr olan kuşbaşını en altına koyalım. Üzerine doğranmış olan patlıcanları koyalım. Konulan patlıcanların aralarına bolca soyulan sarımsaklarımızı dağıtarak üzerine dökelim. En son üzerine doğradığımız biberleri dizelim. Geri kalan sıvıyağı, karabiberi, tuzu, ve yemek kaşığı olan harçlarımızı bir tabak içerisine alarak güzelce sos yapalım. Yapılan sosu en son güveç içinde olan patlıcanın üzerine yemek kaşığı yardımı ile güzelce gezdirerek dökelim. Size süper olan tadı ile patlıcan güvecin hazır olduğunu belirtelim. 200 derece ısıtılmış olan fırında 2 saat pişirelim. 2 saat piştikten sonra oldukça lezzetli olan patlıcan güvecimizi servis yapabiliriz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Kabaklı Yemek https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-kabakli-yemek.html Thu, 29 Nov 2018 17:41:32 +0000 Patlıcanlı Kabaklı yemek, yapılışı oldukça kolaydır. Patlıcan ve kabak Türk mutfağının en çok kullanılan sebzelerinin başında gelir. Hem ana yemek hem de soğuk/ara sıcak olarak tercih edilmektedir. Özellikle akşam y Patlıcanlı Kabaklı yemek, yapılışı oldukça kolaydır. Patlıcan ve kabak Türk mutfağının en çok kullanılan sebzelerinin başında gelir. Hem ana yemek hem de soğuk/ara sıcak olarak tercih edilmektedir. Özellikle akşam yemeği menüsü için tercih edebileceğiniz leziz, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Yapacağımız patlıcanlı kabak yemeği görsel olarak ta muhteşem bir görüntüye sahip olduğu için akşam yemeği veya iftar sofralarınızı süsleyecektir. Patlıcan ve kabak yemekleri gerek hafif olması gerekse kolay yapımı ile tercih edilen yemekler arasındadır. Hem hafif hem de pratik ve kolay yapımı ile genellikle yaz aylarında tercih edilir. Malzemelere göz atacak olursak,

Patlıcanlı kabaklı yemek için gerekli malzemeler
  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet kabak
  • 2 orta boy soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 3-4 orta boy domates
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber
Üzeri için,
  • 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanlı Kabaklı Yemek
Patlıcanlı kabaklı yemek yapılışı

Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını alacalı şekilde soyalım ve irice doğradıktan sonra bol tuzlu suda 15-20 dk. bekletin. Süre sonunda patlıcanları tekrar bol suda yıkayıp suyunu sıkarak başka bir kaba alarak süzülmesini bekleyin. Tuzlu suda bekletme işlemi patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlamaktadır. Aynı şekilde kabaklarında kabuklarını soyarak iyice yıkadıktan sonra irice doğrayalım. Doğradığımız kabak ve patlıcanları fırın tepsisine yerleştirelim. 2 orta boy soğanı ince ince ve yeşil biberleri irice doğrayalım, domatesleri rendeleyelim, kabak ve patlıcanların üzerine yerleştirelim. Bu arada fırınımızı 180 dereceye ayarlayarak ısınmaya bırakalım. Sarımsakları ince ince kıydıktan sonra tüm malzemelerin üzerine dökelim. Ayrı bir kasede domates salçası, zeytinyağı, tuz karabiber ve 1,5 su bardağı suyu birbirine karıştırarak doğradığımız fırın tepsisinde bulunan sebzelerin üzerine dökerek tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Damak zevkinize göre diğer baharat çeşitlerinden de ekleme yapabilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında sebzelerin tamamı renk alıncaya kadar ara ara karıştırarak 35-40 dk. pişirelim. Son 15 dk. kala sebzelerin üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve kaşar peyniri eriyip, kızarıncaya kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Bulgur Pilavı https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-bulgur-pilavi.html Fri, 30 Nov 2018 12:06:11 +0000 Patlıcanlı bulgur pilavı; Patlıcan yemeğini ve patlıcanlı yemekleri çok seven oldukça fazla kişi bulunmaktadır. Patlıcan yaz kış her mevsim bulunan bir sebzedir fakat yazın açık tarla patlıcanın lezzeti bir başkadır tabi k Patlıcanlı bulgur pilavı; Patlıcan yemeğini ve patlıcanlı yemekleri çok seven oldukça fazla kişi bulunmaktadır. Patlıcan yaz kış her mevsim bulunan bir sebzedir fakat yazın açık tarla patlıcanın lezzeti bir başkadır tabi ki. Patlıcanla bir çok çeşit yemek yapılabildiği gibi bir çok çeşit yemeğin içerisine de lezzet katması için eklenmektedir. Bunlardan biride patlıcanlı bulgur pilavı. Bulgur pilavını sevmeyen biri olduğunu düşünmüyorum bir çok sebze çeşitti veya et kullanarak bulgur pilavı yapabiliriz. Oldukça pratik olması nedeniylede işten apar topar gelen bayanların çabucak yapabilecekleri oldukça lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Yanında bir tabak turşu ve yoğurtla asla hayır diyemeyeceğiniz bu pilavı daha önce hiç yemediyseniz ve denemek isterseniz doğru adrestesiniz. Benim kuzu kavurma ile servis yapmaktan keyif duyduğum ve lezzetinden emin olduğum patlıcanlı bulgur pilavının tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Patlıcanlı bulgur pilavı için gerekli malzemeler; 
  • 3 adet patlıcan,
  • 1 adet iri boy kuru soğan,
  • 1 adet kırmızı kaypa biberi,
  • 2 adet sivri biber,
  • 2 adet domates,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
  • 2 su bardağı bulgur,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı kimyon ve karabiber,
  • 1 su bardağı et suyu,
  • 3 su bardağı sıcak su,
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ,
Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Patlıcanlı bulgur pilavı hazırlanışı; 

Patlıcanlı bulgur pilavı yapmak için ilk olarak patlıcanları kabuk soyma bıçağı ile ilce şeritler şeklinde soyuyoruz. Daha sonra küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Isıttığımız sıvı yağın içerisine patlıcanları bir güzel kızartıp kağıt havlu serdiğimiz bir tabağın içerisine alıyoruz. Kızarttığımız patlıcanlar bir kenarda beklerken biz pilav için soğanı doğruyoruz. Pilavı pişireceğimiz tencerenin içerisine küp küp doğradığımız kuru soğanı ve sıvı yağı koyup soğanları kavuruyoruz. Daha sonra sivri biberleri ve kapya biberini de ince ince doğrayıp soğanlara ekliyoruz. Daha sonra biber ve domates salçalarını ekleyip salçaların çiğ kokusu gidinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra pul biber, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırıyoruz. Sonrasında kızarttığımız patlıcanları ekliyoruz. Son olarak da kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ekleyip bir tık karıştırıyoruz. Daha sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz bulguru ekleyip tuzunu atıyoruz. Bütün malzemeleri karıştırarak harmanlayıp bir su bardağı et suyunu ekliyoruz. Et suyu yok ise tablet bulyon kullanabilirsiniz. Daha sonra su bardağı sıcak suyu da ekleyip tencerenin ağzını kapatıp altını kısıyoruz. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirdiğimiz bulgur pilavınının üzerine tereyağı koyup erimesini sağlıyoruz. Ardından ocaktan indirip tencerenin kapağını açıyoruz. Üzerine temiz bir bez kapatıp kapağı tekrar kapatıyoruz. Bu şekilde bir müddet dinlendirdiğimiz patlıcanlı bulgur pilavını sıcak olarak servis yapıyoruz. 

Afiyet olsun. 
]]>
Közlenmiş Patlıcanlı Börek https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/kozlenmis-patlicanli-borek.html Sat, 01 Dec 2018 00:41:59 +0000 Közlenmiş patlıcanlı börek; Börek denildiğinde Türk hanımlarının eline kimse su dökemez. Közlenmiş patlıcanlı börek bunlardan sadece biri. Közlenmiş patlıcanlı börek daha çok yaz aylarına yakışan bir börektir fakat s Közlenmiş patlıcanlı börek; Börek denildiğinde Türk hanımlarının eline kimse su dökemez. Közlenmiş patlıcanlı börek bunlardan sadece biri. Közlenmiş patlıcanlı börek daha çok yaz aylarına yakışan bir börektir fakat sizlerde benim gibi yazın bol bol patlıcan közleyip dondurucuda bulunduruyorsanız kışında kolaylıkla yapabilirsiniz. Közlenmiş patlıcanlı börek sabah kahvaltılarında veya öğlen yemeklerinde çok lezzetli ve doyurucu bir öğün olacaktır. Ayrıca bu enfes böreği akşam yemeklerinde de ara sıcak olarakda sunum yapabiliriz. Közlenmiş patlıcan böreğini bolca hazırlayıp bir miktarını pişirip bir miktarını hazır bir şekilde çiğ olarak dondurucuya koyabiliriz. Ayrıca kabul günlerimizde her zaman yediğimiz lezzetlerden farklı bir lezzet sunmak istediğimizde de közlenmiş patlıcanlı böreği hazırlayıp sunabiliriz. Ayrıca közlenmiş patlıcanlı börek sanıldığının aksine kolay hazırlanabilen bir lezzettir.

Közlenmiş patlıcanlı börek için gerekli malzemeler;
  • 5 adet yufka,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet yumurta,
Közlenmiş patlıcanlı börek iç harcı için;
  • 3 adet bostan patlıcan,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 adet kırmızı ve yeşil biber,
  • 1 adet domates,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • İsteğe göre karabiber ve kimyon,
  • 1 Tatlı kaşığı biber salçası,
  • Üzerine serpmek için çörek otu,
Közlenmiş Patlıcanlı Börek
Közlenmiş patlıcanlı börek hazırlanışı; 

Közlenmiş patlıcanlı börek için doğal olarak ilk önce patlıcanları közleyerek başlıyoruz. Patlıcanların üzerine bıçak ile birer çizik atıp fırında közlüyoruz. Bu arada biz yufkalara süreceğimiz sosu hazırlıyoruz. Sos için bir kasenin içerisine yoğurdu, sıvı yağı ve bir adet yumurtayı ekleyip çırpıyoruz. Daha sonra fırında közlenen patlıcanları çıkartıp elimizi yakmayacak kadar soğumaya bırakıyoruz. Biz bu arada közlenmiş patlıcanlı harcı hazırlıyoruz.

Kuru soğanın kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz ve zeytinyağ ile birlikte tavanın içerisine alıyoruz. Soğanlar bir miktar kavrulunca içerisine ince ince kıydığımız kırmızı ve yeşil biberi ekliyoruz. Daha sonra kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Ardından biber salçasını tuzu, pul biberi ve isteğinize göre diğer baharatları da ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak da kabuğunu soyup doğradığımız közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırıyoruz. Ocaktan indirdiğimiz harcı bir kenara alıyoruz. 

Bir adet yufkayı tezgahın üzerine serip sigara böreği sardığımız gibi üçgen olarak sekiz işit şekilde kesiyoruz. Üzerine hazırladığımız sostan fırça yardımı ile sürüp yufkanın yuvarlak olan kısmına birer kaşık közlenmiş patlıcanlı harçtan koyuyoruz. Daha sonra kenarlarını içe katlayıp kalın sigara böreği gibi sarıyoruz. Hazırladığımız böreği pişirim kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri aynı şekilde hazırlayıp tamamlıyoruz. Hazırladığımız böreklerin üzerine kalan sostan sürüp çörek otu serpiyoruz. Daha sonra önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzerileri iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız közlenmiş patlıcanlı börekleri sıcak olarak servis yapabiliriz. 

Afiyet olsun. 
]]>
Kıymalı Patlıcanlı Yemekler https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/kiymali-patlicanli-yemekler.html Sat, 01 Dec 2018 09:26:11 +0000 Kıymalı patlıcanlı yemekleri, Patlıcan birçok ana yemek çeşidi yapılabilen sebzelerden biridir. Patlıcan kullanılarak onlarca yemek çeşidi hazırlanabilir. Özel günlerde, iftar sofralarında ana yemek olarak kıymal Kıymalı patlıcanlı yemekleri, Patlıcan birçok ana yemek çeşidi yapılabilen sebzelerden biridir. Patlıcan kullanılarak onlarca yemek çeşidi hazırlanabilir. Özel günlerde, iftar sofralarında ana yemek olarak kıymalı patlıcan yemekleri tercih edilebilir. Yanında pilav ve cacıkla servis yapılabilir. Patlıcan sağlık açısından da oldukça faydalı olan bir sebze çeşididir. Sizin için hazırladığımız kıymalı patlıcan yemeklerine göz atarak istediğiniz tarifi misafirleriniz ya da kendiniz için gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz.

Kıymalı patatesli patlıcan yemeği için gerekli malzemeler

  • 3 tane orta boy patlıcan
  • 1 tane orta büyüklükte patates
  • 250 gram kıyma
  • 2 tane domates
  • 1 tane yeşilbiber
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • Kırmızı pul biber, karabiber, tuz, kimyon
  • 4 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı: Patlıcanın kabukları alacalı şekilde soyulur ve küp küp doğranır. Doğranan  patlıcanlar tuz eklenmiş suyun içinde 15 dakika bekletilir. Kuru soğanın kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır. Yeşilbiber ufak ufak doğranır. Uygun bir tencerenin içine sıvıyağ eklenerek ısıtılır. Isınan yağa önce kıyma alınır ve bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine doğranan soğanlar eklenip birkaç dakika kavrulur. Yeşilbiber ilave edilerek karıştırılır. Domatesin kabukları soyulduktan sonra kavrulan malzemelere ilave edilir. Domates salçası eklenir. Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar, patatesler, baharatlar ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Son olarak üzerine sebzelerin üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su eklenir. Eklenen su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun.

Fırında kıymalı patlıcan oturtma için gerekli malzemeler

  • 5 tane orta boy patlıcan
  • 250 gram kıyma
  • 2 tane sivribiber
  • 2 tane domates
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • Kırmızı pul biber, karabiber, tuz
  • Yeteri kadar sıvıyağ

Yapılışı: Patlıcanların kabukları alacalı soyulur ve çok kalın olmayacak şekilde, halka doğranır. Doğrana patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra suyu süzülerek patlıcanlar havlu kağıt yardımıyla kurutulur. Kızartma tavasına yeteri kadar sıvıyağ eklenerek kızdırılır. Patlıcanlar kızgın yağda arkalı önlü kızartılarak fırın kabına alınır.

Farklı bir tavanın içine 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ eklenerek kızdırılır. Kıyma eklenip kavrulur. Kuru soğan yemeklik doğranarak kavrulan kıymaya ilave edilir ve şeffaflaşana kadar kavrulur. Sivribiber ufak ufak doğranıp, kavrulan malzemelere ilave edilir. Domatesin kabuğu soyulur ve malzemelerin üzerine eklenir. Üzerine domates salçası, baharatlar ve yeterince tuz ilave edilip birkaç dakika kavrulduktan sonra ocaktan alınır.

Hazırlanan kıymalı harç fırın kabına alınan kızarmış patlıcanların üzerine eşit şekilde yayılır. İç harcın yapıldığı tavanın içine 1,5 bardak su koyularak kaynatılır ve yemeğin üzerine gezdirilir. Fırın 180 derecede ısıtılarak yemek fırına verilir. 15-20 dakika fırınlanarak alınır. Yanında pirinç pilavı ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.

Kıymalı Patlıcanlı Yemekler

Fırında kıymalı karnıyarık için gerekli malzemeler

  • 5 tane küçük boy patlıcan
  • 200 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 tane domates
  • 2 tane sivribiber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Kırmızı pul biber, karabiber, tuz
  • Sıvıyağ

Yapılışı: Patlıcanlar sapı kesilerek alacalı soyulur. Tuzlu suyun içine atılarak acısı attırılır. Tuzlu sudan kurulanarak alınır. Patlıcanlar uzunsa ortadan ikiye bölünebilir. Tavaya yağ alınarak kızdırılır. Kurulanan patlıcanlar kızgın yağda]]> Patlıcanlı Börek https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-borek.html Sun, 02 Dec 2018 08:13:32 +0000 Patlıcanlı Börek, Patlıcanlı börek dendi mi, şahsen bende akan sular durur. Patlıcanlı böreği, yeyip de sevmeyeni de ben hiç duymadım. Patlıcanlı börek, börek çeşitleri arasında vazgeçilmez olanlardan da diyebiliriz, çoc Patlıcanlı Börek, Patlıcanlı börek dendi mi, şahsen bende akan sular durur. Patlıcanlı böreği, yeyip de sevmeyeni de ben hiç duymadım. Patlıcanlı börek, börek çeşitleri arasında vazgeçilmez olanlardan da diyebiliriz, çocukluğumuzdan beri gelen müthiş bir lezzettir. Patlıcanlı böreğin özel bir yöresi yoktur, Ülkemizin Her bölgesinde severek yapılan ve yenmeye doyulmayan bir börek çeşididir. Patlıcanlı börek, içerisinde yapımından dolayı çok fazla un ve yağ barındırdığı için, yani kalorisi ve kolesterolü yüksek bir besin olduğu için, sadece diyet yapanlar ve kolesterolü yüksek olanlar tarafından pek tercih edilmez. Patlıcan, ülkemizin her yerinde bulunduğu için ve ekonomik olduğu içinde vazgeçilmez börek çeşitleri arasındadır da diyebiliriz. Kalabalık komşu günlerimizde, kalabalık aile toplantılarımızda da sofranın baş köşesinde durması gereken bir börek tarifidir. Patlıcanlı börek, her çeşit hamura çok yakışır. Patlıcanlı böreği, vaktiniz varsa eğer, ister el açması olarak, ister pratik olsun diye hazır yufka ile yada hazır milföy hamuru kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Patlıcanlı börek, yaptığınızda unutmamanız gereken bir şeyde sıcak olarak yendiğinde daha lezzetli olmasıdır. Burada sizlere vereceğim tarif, annemin muhteşem çıtır çıtır olan el açması, patlıcanlı börek tarifi, arzu ederseniz siz daha pratik olması açısından hazır yufka yada milföy hamuru da kullanabilirsiniz.


Patlıcanlı Börek Malzemeleri
  • 2 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı çiçek yağı
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 5 su bardağı un 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 adet patlıcan 
  • 2 adet kuru soğan 
  • 3 adet sivri biber
  • yarım su bardağı domates sos
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • yarım çay bardağı çiçek yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı çiçek yağı 
Patlıcanlı BörekPatlıcanlı Börek Yapılışı

Patlıcanlı börek yapımında, öncelikle iç harcını yapmaktan başlayalım ki, iç harcı ocakta pişerken patlıcanlı böreğin hamurunu rahatlıkla açalım. Öncelikle, iyice yıkadığımız patlıcanları, zebra şeklinde alacalı soyup, minik minik küp şeklinde doğrayalım, doğradığımız patlıcanları az tuzlu suya biriktirelim ki, hepsi bitene kadar kararma yapmasın. Daha sonra da kuru soğanları ve sivri biberleri de yemeklik bir şekilde minik minik doğrayın, tavanın içine aldığınız, az çiçek yağının içine, önce yemeklik minik minik doğranan kuru soğanları koyun hafif kavurduktan sonra içine ince ince kıyılan sivri biberi ilave edin 2-3 dakika daha kavurun, içine küp şeklinde doğrayıp iyice süzülmüş olan patlıcanları ilave edin, beş dakika daha kavurduktan sonra patlıcanları, tuzu, karabiberi ve domates sosunu da ilave edip en son olarak margarini koyup, tavanın ağzını kapatıp çok kısık ateşte pişmeye bırakın. 

Böreğimizin içi pişerken, bu arada hamurunu hazırlayalım. Hamuru içinde, ilk olarak derince bir kabın içine, suyu, sirkeyi, çiçek yağını ve tuzu koyup karıştırın, içerisine yavaş yavaş yoğurarak unu ilave edin, kulak memesinden az katı bir hamur elde edene kadar, yoğurmaya devem edin, işlem bittikten sonra hamurun üstünü hafif nemli bir bezle, hamura değmeyecek bir şekilde ötüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş olan hamuru alıp, 3'lü guruplar halinde ve ceviz büyüklüğünde olacak şekilde ayırın, önce bir parçayı servis tabağı büyüklüğünde açıp, üzerini yağlayın daha sonra diğer 2. parçayı da aynı şekilde açıp yağladığınız hamurun üzerine kapatıp onun üzerini de yağlayın, 3. parçayı da aynı şekilde açıp üzerine kapatın, daha sonra bu üçlü grup olan hamuru kenarlarından bastırarak diğer hamurlar tamamlanana kadar dinlenmeye bırakın, diğer üçlü grup olacak hamurları da aynı şekilde yapmaya devam edin. Hamurun hepsi bittikten sonra ilk yaptığınız hamurdan başlayarak un ve oklava yardımı ile ince büyük bir hamur açın, açtığınız hamurun içini hafifçe yağlayara]]> Patlıcanlı Patatesli Yemek https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-patatesli-yemek.html Sun, 02 Dec 2018 09:34:31 +0000 Patlıcanlı patatesli yemek mevsiminde patlıcanla yapılmış ise güzel ve iştah açıcı bir yemektir. Ekmek yemeyi seviyorsanız şayet, patatesli patlıcan yemeği dişinize göredir. Bir yandan yemeğin baharatını bol yapar ve d Patlıcanlı patatesli yemek mevsiminde patlıcanla yapılmış ise güzel ve iştah açıcı bir yemektir. Ekmek yemeyi seviyorsanız şayet, patatesli patlıcan yemeği dişinize göredir. Bir yandan yemeğin baharatını bol yapar ve diğer yandan da yemeğin acısını fazla yaparsanız, sofraya sürekli ekmek dilimlemekle uğraşırsınız çünkü bu yemekle ekmeğin fazla tüketilmesi söz konusu olur. Patatesli patlıcan yemeği ocak üstünde ve kısık ateşte 25 ile 30 dk civarında pişer. Patlıcanların diri kalmasını istiyorsanız, 25 dakikalık zaman yeterlidir. Tarifi verilecek olan patlıcan yemeği 30 dakikada pişer.

Patlıcanlı Patatesli Yemek İçin Gerekli Olan Malzemeler: 

  • 5 adet patlıcan 
  • 2 adet orta büyüklükte kuru soğan 
  • 7 adet diş sarımsak 
  • 7-8 adet ucu keskin biber (biberlerin çoğu tercih edilebilir) 
  • yarım çay bardağından fazla olacak kadar zeytinyağı 
  • 2-3 patates 
  • 4 adet orta büyüklükte domates (domatesler küçük ise 5 adet) 
  • yarım çay bardağı kaynamış su 
  • tuz 
Patlıcanlı Patatesli Yemek
Patlıcanlı Patatesli Yemek Tarifinin Hazırlanması: 

Patlıcanları alacalı olacak şekilde soyup irice küpler şeklinde doğrayın. Tamamını bir kaba alıp üzerlerine belli bir miktar tuz serperek ovun ve bu biçimde bir zaman bekletin. Soğanı soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları soyun, biberleri temizleyip doğrayınız. Tamamını zeytinyağıyla birlikte genişçe bir tencereye koyarak kavurun. Patatesleri soyup doğrayın, tencereye ekleyip 5-6 dakika kadar kavurun. 
Domatesleri soyun, irice küpler şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin. Patlıcanları sudan geçirip tencereye ek edin. Onları da bir zaman kavurduktan sonra kaynamış suyu ekleyin. Bir taşım kaynatın ve ocağın altını kısınız. Tencerenin kapağını kapatın ve patatesler pişinceye kadar pişirin. (patatesler pişince patlıcanlar da pişmiş demektir.) En sonunda tuzu ek edin. Servis yaparken çok fazla karıştırmadan, patlıcanları ezmemeye itina göstererek tabaklara paylaştırın. 

Afiyet Olsun...
]]>
Patlıcanlı Makarna https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-makarna.html Mon, 03 Dec 2018 06:29:24 +0000 Patlıcanlı makarna, patlıcan ve makarna pek çoğumuzun sevdiği yemeklerden biridir. Bunları aynı tarifte buluşturmayı denemediyseniz, vereceğimiz patlıcanlı makarna tarifini beğeneceğinizi umuyoruz. Bu tarif tek başına bile old Patlıcanlı makarna, patlıcan ve makarna pek çoğumuzun sevdiği yemeklerden biridir. Bunları aynı tarifte buluşturmayı denemediyseniz, vereceğimiz patlıcanlı makarna tarifini beğeneceğinizi umuyoruz. Bu tarif tek başına bile oldukça lezzetli oluyor, direkt olarak ana yemek olarak tüketilebilir. Makarna farklı soslarla kombin edildiğinde, dayanılmaz bir lezzete sahip oluyor. Üstelik soslarla birlikte besin değeri de yükseliyor. Aynı zamanda kalori değeri de. Bu yüzden diyet yapıyorsanız, bunu dikkate almalısınız. Şimdi hep birlikte patlıcanlı makarna tarifimizi hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Patlıcanlı makarna için gerekli malzemeler
  • 1 paket makarna (Tercihen fiyonk, düdük)
  • 1 adet patlıcan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 adet yeşil tatlı biber
  • 1 adet kırmızı salçalık biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
Patlıcanlı Makarna
Patlıcanlı makarna yapılışı

İlk olarak patlıcanı alacalı olarak soyun. Patlıcanı bir kabın içinde tuzlayın ve acısının çıkması için bekleyin. Bu arada makarnayı haşlamaya başlayabilirsiniz. Makarna yaparken sosuyla sıcak olarak buluşturursanız, sosun lezzetini içine çeken makarna daha lezzetli olur.

Acısı çıkan patlıcanı küçük küpler şeklinde doğrayın. Bunu tavada zeytinyağında kızartın. Yeşil ve kırmızı biberleri de patlıcanlara uygun boyda doğrayın ve tavanın içine atın. Malzemeler hafif sotelenince içine dövülmüş sarımsağı, tuz ve karabiberi ilave edin. En son domates salçasını da koyarak, sosu bir taşım daha pişirin. İsterseniz domates salçası yerine 1 adet domates rendesi de kullanabilirsiniz. Tavayı ocaktan almadan önce içine ince kıyılmış maydanozları ilave ederek karıştırın. Aklınızda olsun, patlıcan yemekleri içine maydanoz çok yakışır.

Makarnanız haşlandıysa, hemen soğuk suya tutmadan süzün. Makarnayı servis tabaklarına alarak, üzerine patlıcanlı sosu ekleyin. Patlıcanlı makarna artık servis edilmeye hazır. Umarız beğenirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Tavuk https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-tavuk.html Tue, 04 Dec 2018 05:34:37 +0000 Patlıcanlı Tavuk, denince aklımıza ilk gelen müthiş bir lezzet oluyordur herhalde, şöyle bir düşünecek olursak, patlıcan başlı başına her ne tür yapılırsa yapılsın, her çeşidi iştahla yenen bir sebzedir. Tavuk ise, ona Patlıcanlı Tavuk, denince aklımıza ilk gelen müthiş bir lezzet oluyordur herhalde, şöyle bir düşünecek olursak, patlıcan başlı başına her ne tür yapılırsa yapılsın, her çeşidi iştahla yenen bir sebzedir. Tavuk ise, ona keza haşlaması, kızartması, mangalı ve kavurması olarak düşünürsek aynı şekilde hiç kimsenin vazgeçemeyeceği lezzetler arasındadır. Hele birde her ikisini birlikte düşünecek olursak, ortaya çıkan lezzetin nasıl bir lezzet olduğunu siz düşünün. Patlıcanlı tavuk yemeği, patlıcan sevmeyene patlıcanı, tavuk sevmeyene ise tavuğu sevdiren bir yemektir. Patlıcanın içinde bulunduğu bir çok yemek, yapılışında çok fazla yağ emdiği için, kolesterolü yüksek olanlar ve diyet yapanlar için pek tavsiye edilmez ve tüketilmez. Tavuk ise patlıcanın tam tersine kolesterolü yüksek olanlar ve diyet yapanlar için özellikle haşlanmış tavuk, listelerin en başında gelir. Bu ikilinin birleşimi ise, patlıcanlı tavuk yemeğinde, birde az yağlı yapıldıktan sonra hem diyet yapanlar, hemde kolesterolü yüksek olanlar için bile rahatlıkla tüketilebilen yemekler arasındadır. Sizlerle paylaşacağım tarif, herkesin rahatlıkla tüketebileceği az yağlı bir tariftir. Elbette herkesin tüketebileceği derken, her şeyin fazlasının zarar olduğunu da unutmamak gerekir.

Patlıcanlı Tavuk Malzemeleri
  • 2 adet tavuk göğsü
  • 3 adet patlıcan ( orta boy )
  • 1 adet soğan ( irice )
  • 2 adet sivri biber
  • 4 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • yarım kahve fincanı çiçek yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı sıcak su
Patlıcanlı TavukPatlıcanlı Tavuk Yapılışı,

Öncelikle, tavuk göğsünü minik minik küpler halinde doğrayıp bir kenara bırakalım, patlıcanları zebra şeklinde soyup, parmak boyutunda ve uzunluğunda olacak şekilde doğrayıp, kararmaması için tuzlu suyun içine koyalım. Daha sonra, soğanları yemeklik bir şekilde minik minik doğrayalım, sivri biberleri ince ince kıyalım, sarımsağı 4-5 parçaya bölelim, domatesleri de kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayalım. İlk olarak ayrı bir tavada 1-2 yemek kaşığı yağ ile iyice suyu süzülen patlıcanları yüksek ateşte 7-8 dakika kadar kavurup bırakalım. Yemeğimizi yapacağımız tencereye çiçek yağını koyalım, önce yemeklik olarak doğradığımız soğanlar ile beraber ince ince kıyılan biberleri biraz kavuralım, daha sonra içine küp küp doğradığımız tavukları ilave edip birazda tavuklarla kavuralım, son olarak içine domates salçasını, doğranmış olan sarımsağı, az kavrulan patlıcanları, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu ilave edip 2-3 defa karıştırıp, kısık ateşte tencere yada tavanın ağzı kapalı olacak şekilde pişmeye bırakalım. Pişmiş olan patlıcanlı tavuk yemeğimizi sıcak olarak servis etmeye özen gösterelim. Bu arada tavuklu patlıcan yemeğinin yanına en çok yakışan, bol naneli bir cacıktır.

Afiyet olsun
]]>
Fırında Patlıcanlı Köfte https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/firinda-patlicanli-kofte.html Tue, 04 Dec 2018 14:32:30 +0000 Fırında patlıcanlı köfte, Biz hanımların en büyük sıkıntısıdır bu gün ne pişirsem diye düşünmek. Bazen öyle olur ki aklımıza hiç bir yemek ismi gelmez bu gibi durumlarda fırında patlıcanlı köfte çok iyi bir kurtar Fırında patlıcanlı köfte, Biz hanımların en büyük sıkıntısıdır bu gün ne pişirsem diye düşünmek. Bazen öyle olur ki aklımıza hiç bir yemek ismi gelmez bu gibi durumlarda fırında patlıcanlı köfte çok iyi bir kurtarıcıdır. Üstelik besleyici ve doyurucu bir yemektir. Özellikle bir kaşık pirinç ilave eşliğinde enfes bir görünüm ve lezzete kavuşur. Fırında patlıcanlı köfte hem görünümü oldukça şık hemde lezzeti harika olan bir yemek çeşididir. Ayrıca fırında patlıcanlı köfteyi dilersek çöp şişe dizerek hazırlayabiliriz bire porsiyon şeklinde, istersek de köfteyi patlıcana sarıp üzerine kürdan batırarak da hazırlayabiliriz. Bunların yanı sıra tepsiye bir patlıcan bir köfte dizerek de hazırlayabiliriz. Tercih bize kalmış. Köfteli yemekler bir çoğumuzun sofrasında sıkça yer almaktadır. Patlıcanlı yemeklerde en az köfteli yemekler kadar lezzetli ve bizler için önem taşıyan yemekler arasında yer almaktadır. Bu iki lezzet birleşti mi ortaya enfes bir tat çıkıyor. Ayrıca ramazan ayında iftar yemekleri için ve misafirlerimiz için iyi bir alternatiftir. Fırında patlıcanlı köfte tarifini bu kadar anlatıp tarifini paylaşmamak olmaz öyle değil mi Dilerseniz sizlerle paylaştığım tarife harfiyen uyarak sizlerde bu enfes lezzeti yapıp sevdiklerinizle paylaşa bilirsiniz. 
Fırında patlıcanlı köfte için gerekli malzemeler;

Köfte için
  • 500 gram az yağlı dana kıyma,
  • 1 adet iri boy kuru sağan,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 adet sivri biber,
  • 1 adet kırmızı kapya biberi,
  • 3 dilim bayat ekmek,
  • 1 demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • Yarım çay kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
Diğer malzemeler;
  • 5 adet patlıcan,
  • 2 adet domates,
  • 2 adet sivri biber,
  • 7-8 adet arpacık soğan,
Sosu için;
  • 1 adet küçük boy kuru soğan.
  • 1 diş sarımsak,
  • 10 adet çeri domates,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağ,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı tuz,
Fırında Patlıcanlı Köfte
Hazırlanışı; Fırında patlıcanlı köfte için ilk olarak köftesini hazırlayarak başlıyoruz. Öncelikle derin bir kaseye kıymayı alıyoruz. Ardından kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyip kıymanın içerisine ekliyoruz. Daha sonra kırmızı kapya biberini ve sivri biberi olabildiğince ince doğrayıp kıymaya ekliyoruz. Daha sonra bayat ekmek dilimlerini iyice ufalayıp kıymaya ekledikten sonra maydanozları da ince ince kıyıp ekliyoruz. Daha sonra tuz, karabiber, kimyon ve biber salçası ekleyip köfteyi yoğurmaya başlıyoruz. Köfteyi iyice yoğurum tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayınca köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içimizde yuvarlayarak yassı şekiller veriyoruz. Bütün malzemeler bitip köfteyi hazırladıktan sonra köfteyi bir kenara alıp biz patlıcan ve diğer sebzeleri hazırlıyoruz.

Patlıcanların kabuklarını ince çizgiler şeklinde soyuyoruz ve birer santim kalınlığında halka halka dilimliyoruz. Ardından çeri domatesleri de ortadan ikiye bölüyoruz. Sivri biberleri de iri iri doğrayıp arpacık soğanların kabuklarını soyuyoruz. Fırın tepsisine alıp bir adet patlıcanı dik şekilde yerleştirip yanına bir adet köfte koyuyoruz. Bu şekilde bir patlıcan bir köfte diziyoruz. Köfte ve patlıcanı dizerken aralarına biber tane domates biber ve arpacık soğan diziyoruz. Tüm malzemeler bitinceye kadar sırayla tepsiye diziyoruz. Bütün malzemeler bitince tepsiyi bir kenara alıp biz sosunu hazırlıyoruz. 

Sosu için bir kasenin içerisine soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz ardında domatesi de rendeleyip biber salçası, zeytin yağ, kekik tuz ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra hazırladığımız köfteli patlıcanların üzerine her yerine eşit mik]]> Kıymalı Patlıcanlı Börek https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/kiymali-patlicanli-borek.html Wed, 05 Dec 2018 09:30:48 +0000 Kıymalı Patlıcanlı Börek, börekler en sık olarak kıymalı ya da peynirli olarak tercih edilmektedir. Aslında diğer sebzeler ile hazırlanan el açması börekler oldukça lezzetli ve çok farklı lezzetlerde ortaya çıkmaktadır. İ Kıymalı Patlıcanlı Börek, börekler en sık olarak kıymalı ya da peynirli olarak tercih edilmektedir. Aslında diğer sebzeler ile hazırlanan el açması börekler oldukça lezzetli ve çok farklı lezzetlerde ortaya çıkmaktadır. İsterseniz elinizde açtığınız yufkayla ya da dışarıdan aldığınız hazır yufkayla çeşitli börekler hazırlayabilirsiniz. Kıymalı patlıcanlı börek yapımı oldukça basit ve çok kolaydır. Böreğin iç malzemesi olarak kullanılan patlıcana domates, biber, sarımsak, soğan ve baharatlar eşlik etmektedir. Kıymalı Patlıcanlı börek özellikle beş çayında gelen arkadaşlarınıza ikram edilebilecek en güzel börek çeşitlerinden birisidir. Börek büyük küçük herkes tarafından beğenilerek yenen bir hamur işidir. Genellikle ramazan ayında gece sahur yemeği olarak pek çok kişi tok tuttuğu için börek yemeyi tercih etmektedir. Ayrıca kıymada yüksek oranda protein içermesinden dolayı oldukça sağlıklı bir gıda maddesidir. Her ne olursa olsun kıyma her yemeğin ya da hamur işinin içerisinde muhteşem bir lezzet katmaktadır. Ayrıca hafta sonunda ailenizle beraber sabah kahvaltısında bu mükemmel lezzetteki böreği sohbet eşliğinde keyifle yiyebilirsiniz. 

Kıymalı Patlıcanlı Börek İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 6 adet hazır yufka
  • 5 adet közlenmiş patlıcan
  • 250 gram dana kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber (isteğe göre)
  • 2-3 diş sarımsak
  • Bir miktar sıvı yağ
  • Yeterli miktarda tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
Kıymalı Patlıcanlı Börek
Kıymalı Patlıcanlı Böreğin Sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 adet yumurta
  • yoğurt
  • Sıvı yağ
  • Süt
  • Yarım paket kabartma tozu
Kıymalı Patlıcanlı Böreğin Yapılışı, ilk önce derin bir tavanın içerisine kıymayı alalım ve suyunu çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra kuru soğanın kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayıp ilave kıymaya ilave edelim. Ardından sivri biberi de ince olacak şekilde doğradıktan sonra sıvı yağla beraber kıymaya ekleyelim. Bütün malzemeler iyice kavrulduktan sonra üzerine domatesler küp doğrayarak ilave edelim. Sonra içine sarımsağı ve domates salçasını ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirelim. En son daha önceden közlenmiş olan patlıcanları küp şeklinde harcımızın içerisine ekleyelim. Ardından közlenmiş kırmızı biberini de doğradıktan sonra ekleyelim. Üzerine kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzunu ekledikten sonra pişirme işlemine devam edelim. Pişen harcımızı ocağın altını kapatalım. Bu arada derin bir kasenin içine yufkayı yağlamak için sosunu hazırlamak için yumurtayı, yoğurdu, sütü, sıvı yağı ve kabartma tozunu ekleyerek iyice çırpalım. Yufkaların arasını hazırladığınız sosu sürelim. Daha sonra içerisine malzemeyi yerleştirelim ve istediğiniz şekilde sararak tepsiye dizelim. Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi devam ettirelim. Aslında kol böreği şeklinde yapıldığı zaman çok daha güzel oluyor. En son üzerine harçtan sürelim ve 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar kıymalı patlıcanlı böreği pişirelim. Pişen böreği fırından çıkaralım, biraz ılıdıktan sonra keselim ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Et Sote https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-et-sote.html Thu, 06 Dec 2018 06:12:58 +0000 Patlıcanlı et sote, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakan sofranızı şenlendirecek olan yapımı ile de oldukça pratik ve kolay olan bir ana yemek çeşididir. Oldukça lezzetli olan patlıcanlı et sote tarifi herkes tarafı Patlıcanlı et sote, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakan sofranızı şenlendirecek olan yapımı ile de oldukça pratik ve kolay olan bir ana yemek çeşididir. Oldukça lezzetli olan patlıcanlı et sote tarifi herkes tarafından çokça sevilen bir yemek türü olma özelliğine sahiptir. Hem besleyici hem doyurucu hemde içerdiği malzemelerin besin değerleri ile oldukça sağlıklı bir yemek türü dür. Görselliği ile göze hitap etmesinin yanı sıra yapımı ile de pratik ve kolay olduğu için herkes evinde rahatlıkla bu enfes lezzetteki tarifi deneyebilir. Yemeğin üzerine maydanoz ile hem görselliğine görsel katıp hemde lezzetli tadına tat katabiliriz. İşte bu kadar basit ve pratik olan menünüze enfes bir tat katacak olan patlıcanlı et sote tarifinin nasıl yapıldığını beraber inceleyelim;

Patlıcanlı et sote için gerekli olan malzeme listesi;
  • 300 gram dana eti,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 2 yada 3 diş sarımsak,
  • 1 adet orta boy kırmızı biber,
  • 1 adet büyük boy domates,
  • yarım çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 adet orta boy patlıcan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • bir miktar kimyon, karabiber, pul biber,
  • bir miktar tuz,
  • 6 dal maydanoz
Patlıcanlı Et SotePatlıcanlı et sote yapılışı; 

Öncelikle bir tencere içerisine dana etini koyup ocağın üzerinde pişirmeye başlayın. Etin suyu çıkana kadar sürekli bir şekilde karıştırın ve kısık ateş altında yaklaşık olarak yarım saate kadar pişirmeye devam edin. Et tamamen piştikten sonra diğer taraftan da bir tencere içerisine bir miktar sıvı yağ koyarak patlıcanları da alacalı bir şekilde soyup küp küp dilimleyip kızartmaya başlayın. Kızarmış olan patlıcanları bir tabağın içine peçete sererek üzerine koyun ve yağı çekilene kadar bekletin. Diğer tarafta bekletmiş olduğumuz etin içine küp küp doğramış olduğumuz kuru soğanı ve sarımsakları içine atarak bir süre karıştırarak pişirin. Daha sonra kırmızı biberi ince ince şeritler halinde doğrayarak etin içine atın ve karıştırın. Et biraz sote haline gelmeye başladıktan sonra soyup küp küp doğradığımız domatesleri de içine katarak karıştırın. İsteğinize göre kimyon, karabiber, pul biber ve bir miktar tuz koyarak kısık ateş altında yaklaşık olarak yarım saate kadar pişirin. Daha önceden kızartıp beklemeye bırakmış olduğunuz patlıcanları da bu et sotenin içine katarak 10 dakikaya kadar kısık ateş altında pişirmeye bırakın. Pişme süresi bittikten sonra artık patlıcanlı et sote yemeğiniz servis edilmeye hazır bir hale gelmiş demektir. Bir servis tabağı içerisine bir miktar patlıcanlı et sote yemeğinden koyarak isteğinize göre maydanoz yardımı ile tabağınızı görsellik yönünden güzel bir hale getirebilirsiniz. İşte lezzeti ile muhteşem bir tada sahip olan yapımı ile de oldukça basit ve pratik olan patlıcanlı et sote yemeğinin yapılışı bu kadardır. Sizde bu muhteşem patlıcanlı et sote yemeğini hemen evinizde deneyerek bu enfes lezzetteki yemek ile sofranızı daha güzel ve lezzetli bir hale getirebilirsiniz.

Afiyet Olsun...
]]>
Patlıcanlı Poğaça https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-pogaca.html Thu, 06 Dec 2018 16:09:10 +0000 Patlıcanlı poğaça; yoğurt, zeytinyağı, maya ile yapılan içinde patlıcanın konulduğu bir tür tuzlu çörek olan günün her saatinde tüketilen yiyecektir. Poğaça özellikle sultan 3. Ahmet döneminde misafirlere ikram edilmek ü Patlıcanlı poğaça; yoğurt, zeytinyağı, maya ile yapılan içinde patlıcanın konulduğu bir tür tuzlu çörek olan günün her saatinde tüketilen yiyecektir. Poğaça özellikle sultan 3. Ahmet döneminde misafirlere ikram edilmek üzere yapılmıştır. O zamanki adı halk arasında bohçadır. Hazırlanışı sırasında bir kaç kat açılıp katlanmasından dolayı o dönem bu isim verilmiştir. Daha sonra poğaça ismini almıştır. Yöresel olarak farklı yapım türleri mevcuttur. Patlıcanlı poğaça ülkemizin her yerinde yapılan bir yöreye ait olmayan bir lezzettir. Bunun nedeni ise patlıcanın ülkemizde çok geniş bir üretim alanının olmasından kaynaklıdır. En fazla Ege bölgesinde yetişmesine rağmen iç bölgelerde de yeterli düzeyde tarımı yapılmaktadır. Bu durumdan dolayı patlıcanlı poğaça her yöremizde görülmektedir. 

Patlıcanlı poğaça için gerekli olan malzemeler;
  • 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ;
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 küçük kuru maya
  • 1.5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tane patlıcan
  • 1 adet domates ve soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Bir tutam kekik
  • Tuz, karabiber
  • 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri; 
Patlıcanlı Poğaça
Patlıcanlı poğaça hazırlanması;
Şeker ve mayayı ılık suya koyun ve kabarması için 6-7 dakika bekleyin, unu ise yeterli büyüklükteki kaba koyun sonra unu ortasına mayalı karışımı ekleyerek sıvı yağını üzerine dökün. Bu karışımı yeteri kadar yoğurun, kulak memesi kıvamına gelecek kadar, sonra hamuru top şeklinde alın ve unlanmış kaba koyun üstünü çizip nemli bir bezle 1.5 saat kadar dinlenmeye bırakın.

Patlıcanları kabuğunu soyup küp küp doğrayın, soğan ve domatesleri soyup doğrayın, tavaya katı margarini eritip ilk soğanları atın sonra patlıcan, domates, pul biber, tuz, karabiberle hazırlanan karışımı patlıcanlar iyice yumuşayana kadar kavurun. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar alarak merdane yardımıyla açılarak içine patlıcanlı karışım eklenir. Sonra katlanarak yağlı fırın tepsisine dizilir. Yumurta sarısı tepsideki poğaçalara sürülür. Birkaç dakika ısıtılmış olan fırının içine atılarak 200 derecede 15-20 dakika arası pişirilip servise hazır hale getirilir. Patlıcanlı poğaçalar servis tabağına konur, servise hazır hale getirilir, afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Mezeler https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-mezeler.html Thu, 06 Dec 2018 17:14:29 +0000 Patlıcanlı Mezeler, Özelikle de çilingir sofralarının vazgeçilmezi haline gelen mezeler özelikle Türk mutfağında yer almakta ve genelde soğuk olarak servis edilmektedir. Meze türlerinin oldukça basit hazırlanıyor olabilmesinin Patlıcanlı Mezeler, Özelikle de çilingir sofralarının vazgeçilmezi haline gelen mezeler özelikle Türk mutfağında yer almakta ve genelde soğuk olarak servis edilmektedir. Meze türlerinin oldukça basit hazırlanıyor olabilmesinin yanı sıra yapılması biraz daha meşakkatli çeşitleri vardır. Yinede ister hazırlaması çok basit olsun yada çok zor olsun mezeler hem sohbet sırasında hemde çilingir sofralarında zevkle yenilmektedir. Özellikle patlıcan ile yapılan mezeler oldukça lezzetli olduğundan sizler ile patlıcanlı meze tariflerini paylaşacağız. Bu mezeler arasında közlenmiş patlıcan mezeleri, yoğurtlu patlıcan mezeleri, babagannuş patlıcan mezeleri ve zeytin yağlı patlıcan mezeleri çeşitleri bulunmaktadır.

Közlenmiş Patlıcan Mezesi İçin Gerekli Malzemeler
  • yeteri kadar tuz
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 5 adet yeşil biber
  • 2 adet kuru soğan
  • yarım çay bardağı kadar zeytin yağı
  • 2 adet yuvarlak patlıcan (isteğe göre patlıcan sayısı artırılabilir)
Közlenmiş Patlıcan Mezesi Yapılışı

Bu enfes meze çeşidini hazırlama için öncelikle soğanları soyun. Daha sonra soymuş olduğunuz soğanları küp, küp doğrayın bir tavanın içinde zeytin yağı ile birlikte kavurun. Kavurduğunuz soğanların içerisine ince, ince doğradığınız biberler ile tuzu da ilave ederek iyice karıştırın. Biberler de kavrulduğunda üstüne küp, küp doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyin. Domatesler pişene kadar kavurma işlemine devam edin. Daha sonraki işlem patlıcanları közlemek közlediğiniz patlıcanları kabuklarını soyarak ince, ince doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tava içindeki diğer malzemelerin içine koyun. Yaklaşık beş dakika kadar daha pişirin. Közlenmiş patlıcan mezesi hazır. Soğuduktan sonra servis tabağına alın dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Patlıcan Mezesi İçin Gerekli Malzemeleri
  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı yoğurt (süzme)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Yeteri kadar tuz
  • Yeteri kadar kırmızı toz biber
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • Yeteri kadar pul biber
Yoğurtlu Patlıcan Mezesi Yapılışı

Köz üzerinde pişirilen patlıcanlar alınarak temizlenir ve doğranır. Doğranan patlıcanlar geniş bir kap içerisine alınır ve önceden hazırlanan sarımsaklar su ile ezilerek yoğurt, tuz ve mayonez eklenerek karıştırılır. Daha sonra hazırlanan karışım daha önceden hazırlanmış közlenmiş patlıcanların üzerine ilave edilerek karıştırılır. Bütün malzemeler güzelce karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı, kırmızı toz biber ve pul biber eklenerek soğuk servis edilir. Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Patlıcan Mezesi İçin Gerekli Malzemeler

  • 2 çay kaşığı kadar tuz
  • 1 çay bardağı kadar kaynar su
  • 700 gram tombul patlıcan
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 3 diş sarımsak
  • sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 büyük boy domates
  • 1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı
Patlıcanlı Mezeler

Zeytinyağlı Patlıcan Mezesi Yapılışı

Öncelikle patlıcanlar küp, küp doğranarak tuzlu su içinde bekletilir. Daha sonrasında patlıcanlar tuzlu suyun içinden alarak iyice süzün. Bir tava içinde patlıcanları sıvı yağı ile kızartın. Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlunun üstüne alın. Başka bir tava kullanarak kare doğramış olduğunuz sarımsak ile soğan altın rengine gelene kadar zeytin yağı ile kavurun. Domateslerin kabuğunu soyarak küçük, küçük doğrayın daha sonra domatesler ile domates salçası da soğan içine eklenir. Tuz, şeker ve sıcak suda eklenerek kısık ateş üzerinde yaklaşık on dakika kadar pişirin. Son olarak da kızartılmış patlıcanları da ekleyin. Daha sonra beş]]> Patlıcanlı Kol Böreği https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-kol-boregi.html Fri, 07 Dec 2018 10:15:30 +0000 Patlıcanlı kol böreği, kol böreği, elde açma yufkadan yapılacağı zaman daha lezzetli olan, ancak hazır yufkayla da yapılabilen bir börek türüdür. Elde yufka açmaya vakti olmayan ya da yufka açmayı bilmeyen kişi Patlıcanlı kol böreği, kol böreği, elde açma yufkadan yapılacağı zaman daha lezzetli olan, ancak hazır yufkayla da yapılabilen bir börek türüdür. Elde yufka açmaya vakti olmayan ya da yufka açmayı bilmeyen kişiler hazır yufka kullanarak patlıcanlı kol böreğini yapabilir. Patlıcanlı kol böreği oldukça lezzetli bir hamur işi türüdür. İftar ya da sahur sofralarında tercih edebileceğiniz lezzetli bir börektir. Sizinle paylaşacağımız patlıcanlı kol böreğinde açma yufka kullanacağız. Çıtır çıtır bir tarif olan, ancak biraz zahmet isteyen patlıcanlı kol böreği nasıl yapılıyor gelin hep birlikte göz atalım.

Patlıcanlı kol böreği için gerekli malzemeler

Hamuru için

  • 5 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 paket kuru maya
  • 2 yumurta beyazı (sarısı üzeri için)
  • Tuz

İç harcı için

  • 3 tane orta boy patlıcan
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2-3 tane yeşilbiber
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı
  • Karabiber, tuz ve kırmızı pul biber
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yufkaları yağlamak için

  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı margarin

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam ve çörekotu
Patlıcanlı Kol Böreği

Patlıcanlı kol böreği hazırlanışı

Patlıcanlı kol böreğine iç harç hazırlanarak başlanır. Patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda 10 dakika bekletilir, kurulanarak küp şeklinde doğranır. Kuru soğanın kabukları soyularak yemeklik doğranır. Biberler aynı şekilde ufak doğranır. Uygun bir tavanın içine sıvıyağ alınır. Üzerine önce kuru soğan eklenerek kavrulur. Üzerine biber eklenir. Bir iki defa karıştırıldıktan sonra patlıcanlar ilave edilir. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine domates rendesi, salça, baharatlar ve tuz ilave edilir. Hazır hale gelen patlıcanlı iç harç soğumaya bırakılır.

Hamuru için çukur bir kabın içine un elenerek alınır. Ortası havuz şeklinde açılır. Unun orta kısmına maya ilave edilir. Üzerine az miktarda su eklenerek maya eritilir. Tekrar tuz, sirke, yumurta beyazı, sıvıyağ ilave edilir ve ele yapışmayacak kıvamda özlü bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak yarım saat mayalanmaya bırakılır. Dinlenen hamurdan eşit büyüklüklerde beze yapılır. Bezelerin biri mutfak tezgahı hafif unlanarak olabildiğince ince açılır. Tavaya margarin alınarak eritilir, üzerine sıvıyağ eklenir. Açılan yufka hazırlanan yağ karışımıyla her tarafına gelecek şekilde yağlanır. Yufkanın üzerine hazırlanan iç harçtan dökülerek yayılır. Yufka rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisi yağlandıktan sonra rulo şeklinde sarılan yufka tepsinin ortasından başlanarak kendi etrafında dolanır. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanarak tepsi dolana kadar tepsiye yerleştirilir. Hazırlanan böreğin üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ya da susamla süslenir. Fırın 200 derecede ısıtılarak börek fırına verilir. Böreğin altı üstü eşit şekilde kızartılır. Patlıcanlı kol böreği servis için hazır. Afiyet olsun.

]]> Patlıcanlı Yemekler https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-yemekler.html Sat, 08 Dec 2018 05:48:22 +0000 Patlıcanlı yemekler, patlıcan mutfaklarda yaygın bir şekilde kullanılan sebzelerin başında gelir. Ne kadar yaz sebzesi olsa da günümüzde yılın her mevsimi patlıcan bulmak mümkündür. Doyurucu özelliği yüksek ola Patlıcanlı yemekler, patlıcan mutfaklarda yaygın bir şekilde kullanılan sebzelerin başında gelir. Ne kadar yaz sebzesi olsa da günümüzde yılın her mevsimi patlıcan bulmak mümkündür. Doyurucu özelliği yüksek olan patlıcandan onlarca çeşit yemek yapmak mümkündür. Patlıcan lezzetli ve doyurucu bir sebze olmanın yanı sıra sağlık açısından da oldukça faydalıdır.

Patlıcanlı köfte için gerekli malzemeler

Köftesi için

  • Yarım kilo kıyma
  • 2 dilim ekmek içi
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tane yumurta
  • Karabiber, kırmızı pul biber, tuz ve kimyon
  • İnce kıyılmış maydanoz

Garnitürü için

  • 4 tane orta boy patlıcan
  • 2 tane orta boy domates
  • 4 tane sivribiber
  • 2 tane orta boy patates

Üzeri için

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • Kızartmak için
  • Yeteri kadar sıvıyağ

Yapılışı: Kuru soğan ve sarımsaK rendenin ince kısmıyla çukur bir kabın içine rendelenir. Üzerine kıyma, ince çekilmiş ekmek içi, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve yumurta eklenir. Köfte malzemeleri 10 dakika boyunca yoğrularak 15 dakika dinlendirilir.

Patlıcanın kabukları soyulup halka şeklinde doğranarak tuzlu suyun içine alınır. Patateslerde patlıcanlara uygun olacak şekilde halka doğranır. Kızartma tavasına sıvıyağ konur, önce patatesler arkalı önlü eşit kızartılır. Ardından patlıcanlar kızartılır. Ardından ufak parçalar koparılarak hazırlanan köfteler kızartılır. Fırın tepsisine bir tane patlıcan, köfte ve patates olacak şekilde sırayla dizilir. Tüm malzeme bitene kadar işleme devam edilir. Domatesler halka şeklinde yemeğin üzerine yerleştirilir. Aynı şekilde biberler 2-3 parçaya bölünerek tepsiye eklenir. Bir kabın içinde domates salçası bir miktar suyla açılır ve yemeğin üzerine eşit şekilde dökülür. Hazır hale gelen yemek 200 derecelik ısınmış fırında 20 dakika kadar fırınlanır. Patlıcanlı köfte yemeği servis için hazır. Afiyet olsun.

Köfteli patlıcan bohçası için gerekli malzemeler

  • 4-5 tane uzun boy patlıcan
  • 300 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 3 dilim ekmek içi
  • 1 tane yumurta
  • 3 diş sarımsak
  • Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
  • 2 tane domates
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı sıcak su

Köfteli patlıcan bohçası yapılışı

Patlıcanlar ince çizgi kalacak şekilde soyulur ve boylamasına ince şerit şeklinde kesilir. Tuzlu suyun içine atılarak 20 dakika bekletilir. patlıcanlar sudan alınarak süzülür ve kurulanır. Tavanın içine yeteri kadar sıvıyağ eklenir. Kızan yağda patlıcanlar arkalı önlü kızartılarak havlu kağıt serilmiş tepsiye çıkarılır.

Köftesi için çukur bir kabın içine kıyma alınır. Üzerine kuru soğan ve sarımsak rendelenir. İnce kıyılmış maydanoz, ekmek içi, yumurta, baharatlar ve tuz eklenip yoğrulur. Hazırlanan köfte harcından ufak parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır ve tekrar avuç içinde yassıltılır. Hazır hale gelen köfteler kızgın yağda hafif kızartılır. Patlıcanlar havlu kağıdın üzerinden alınır. Tepsiye iki adet patlıcan artı şeklinde yerleştirilir ve orta kısmına bir tane köfte koyularak bohça şeklinde katlanır uçları kürdanla tutturulur. Tüm patlıcanlar bitene kadar devam edilir. Domatesler ve biber dilimlenerek her bir bohçanın üzerine yerleştirilir. Hazırlanan patlıcanlar birer parmak arayla fırın kabına sıralanır. Çukur bir kasenin içinde salça 2 su bardağı sıcak suyla açılır ve patlıcan bohçalarının üzerine dökülür. Fırın 200 derecede ısıtılarak hazırlanan yemek fırına verilir üzerleri kızarana kadar fırınlanır. Köfteli patlıcan yemeği servis için hazır. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Yemekler
Patlıcanlı Tepsi Kebabı https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-tepsi-kebabi.html Sun, 09 Dec 2018 00:03:48 +0000 Patlıcanlı tepsi kebabı, ana yemek olarak tercih edilen yöresel lezzetlerimizden bir tanesidir. Antakya yöresine ait olan patlıcanlı tepsi kebabını gerek turbo fırında gerekse taş fırında yapabilirsiniz. Patlıcan ile etin Patlıcanlı tepsi kebabı, ana yemek olarak tercih edilen yöresel lezzetlerimizden bir tanesidir. Antakya yöresine ait olan patlıcanlı tepsi kebabını gerek turbo fırında gerekse taş fırında yapabilirsiniz. Patlıcan ile etin bir arada olduğu bu yemeğin lezzeti de bir o kadar enfes olmaktadır. Eğer daha önce patlıcanlı tepsi kebabının tadına bakmamış iseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Hatay bölgesinde sıklıkla yapılan bu yemeğin hazırlanma süresi de düşünülenin aksine bir o kadar kısadır.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kilo dana kıyma
  • 1 kilo patlıcan
  • 2 tane iri boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 4 tane orta boy domates
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz ve kırmızı pul biber

Patlıcanlı Tepsi Kebabı

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Hazırlanışı

Yemeğin hazırlanmasına patlıcanları yuvarlak şeklinde ve iki parmak kalınlığında dilimleyerek başlayın. Patlıcanları tuz su bulunan bir kabın içerisine alın. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayıp suyun içerisinde bir süre bekletin. Patlıcanlar acı suyunu tuzlu suyun içerisine bırakacaktır. 

Diğer taraftan kıymayı bir karıştırma kabının içerisine alın ve üzerine bir tane yumurtayı kırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Arkasından maydanozu ince kıyım yapın ve kuru soğanı kıymanın üzerine rendeleyip ilave edin. Diğer kalan köfte malzemelerini de ilave ettikten sonra köfte harcını iyi bir şekilde yoğurmaya başlayın.

Kıvama gelen köfte harcını buzdolabına kaldırın ve yarım saat kadar dinlendirin. Patlıcanları suyun içerisinden alın ve havlu kağıt ile kurulayın. Yuvarlak fırından tepsisinin her tarafını yağlayın. Aynı şekilde parmak uçlarınızı da yağlayın. Köfteleri patlıcandan biraz iri olacak biçimde yuvarlak şekiller verin. Köfteleri bir tane patlıcan bir tane köfte olacak şekilde tepsiye dizin. bütün patlıcan ve köfteyi yuvarlak fırın tepsisine yerleştirdikten sonra yemeğin sosunu hazırlamaya geçin.

Sos için iki bardak sıcak suyun içerisine salça ve biraz sıvıyağ ilavesi yapıp karıştırın. Ardından yemeğin her tarafına bu sostan sürün ve tepsiyi 200 derecelik ısıda olan fırına gönderin. Yaklaşık olarak 45 dakika kadar patlıcanlı tepsi kebabını fırında pişirin. Verilen bu süre zarfında yemek istenilen kıvama gelecektir. Eğer patlıcanların üzerinin biraz daha kızarık olmasını istiyorsanız yemek piştikten sonra fırının sadece üst ayarını açıp birkaç dakika pişirip kızarmasını sağlayabilirsiniz. Hazır hale gelmiş olan patlıcanlı tepsi kebabını sıcak olarak servis tabaklarına alıp sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

]]>
Patlıcanlı Gözleme https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-gozleme.html Sun, 09 Dec 2018 00:23:59 +0000 Patlıcanlı gözleme; Gözleme bir çoğumuzun severek tükettiği bir hamur işidir. Hafta içi yoğun koşuşturmadan ne yapmaya nede yemeye pek fırsat bulamadığımız hafta sonunu özellikle de pazar günlerini iple çekip ailecek bir k Patlıcanlı gözleme; Gözleme bir çoğumuzun severek tükettiği bir hamur işidir. Hafta içi yoğun koşuşturmadan ne yapmaya nede yemeye pek fırsat bulamadığımız hafta sonunu özellikle de pazar günlerini iple çekip ailecek bir kahvaltı masasında çeşit çeşit gözlemeler hazırlayıp yemek bir çoğumuzda düzenli bir adet haline gelmiştir. Ben kendimden ve çocuklarımla eşimden biliyorum. Herkeste olduğu gibi bizim evde de herkesin sevdiği bir gözleme çeşitti vardır. Örneğin peynirli, patatesli, ıspanaklı, pırasalı ve patlıcanlı gözleme gibi. Bir çoğumuz patlıcanlı gözleme mi olur diyebilirsiniz. Ama emin olun oluyor hatta çok ama çok lezzetli bir gözleme oluyor. Ayrıca hamur yoğuramam veya açamam diyorsanız hazır yufka kullanarak ta patlıcanlı gözleme hazırlayabilirsiniz. Ben evde hamur yoğurup de şeklinde gözlemeler yapmayı tercih edenlerdenim. Birde müstakil evlerde oturuyorsanız ve bahçeniz varsa ocak kurup sacın üzerinde gözleme yapmanın hem tadına hemde lezzetine doyum olmaz. Bizler apartman dairelerinde ocak kurup  sacda pişiremeyiz bu nedenle evde yanmaz tavalarda veya tüplü saçlarda yapmayı tercih edebiliriz. Şimdi ben sizlerle patlıcanlı gözlemenin en lezzetli haliyle tarifini paylaşıyorum. Dilerseniz sizlerde tarife uyarak hazırlayıp sevdiklerinize sunabilirsiniz. 

Patlıcanlı gözleme için gerekli malzemeler;
  • Yarım kilo un,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı tek atımlık maya,
  • 1 su bardağı süt,
  • Yeterince su,
Patlıcanlı harcı için;
  • 3 adet patlıcan,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 adet sivri biber,
  • 2 adet domates,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
Patlıcanlı Gözleme
Hazırlanışı; Patlıcanlı gözleme hamuru için derin bir kaseye unu koyup ortasına çukur açıyoruz. Tuz maya ve sütü ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Süt yumuşak olması için gerekli fakat yeterli olmayacaktır bu aşamada yavaş yavaş su ilave edip hamuru yoğuruyoruz. İyice yoğurup toparladığımız hamuru dinlenmesi için bir kenara alıyoruz. Hamur dinlenirken biz bir yandan patlıcanlı harcı hazırlıyoruz. 

Patlıcanlı harç için ilk olarak patlıcanları ince çizgiler şeklinde soyup küçük küpler şeklinde doğruyoruz ve tuzla ovalayıp suda bekletiyoruz. Daha sonra kuru soğanı ve zeytinyağı bir tavaya koyup kavuruyoruz ve içerisine ince kıydığımız sivri biberleri ekliyoruz. Ardından biber salçası, kimyon, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan alıp duru suda iyice yıkadıktan sonra avucumuzun içerisinde suyunu sıkarak tavaya ekliyoruz. Patlıcanlı harcı iyice karıştırıp, tuzunu ve doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Bir iki defa karıştırıp tavanın ağzını kapatıyoruz. Yaklaşık beş dakika kavrulan patlıcanlı harcı ocaktan indirip bir kenarda soğutuyoruz. Bu arada biz hamuru açmaya başlayalım,

Yoğurduğumuz hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp beze yapıyoruz. Tüm hamuru beze yaptıktan sonra un ve oklava yardımıyla Servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurun bir kenarına patlıcanlı harçtan bir miktar koyup yayıyoruz. Hamurun boş olan kısmını üstüne kapatıp de şeklinde bir gözleme elde ediyoruz. Hazırladığımız böreği iyice ısıttığımız yanmaz tavaya koyuyoruz. Bir yüzü pişen gözlemenin diğer tarafını çeviriyoruz. Her iki yönü de eşit şekilde pişen patlıcanlı gözlemeyi havlu kağıt serdiğimiz servis tabağına alıyoruz. Dilerseniz bu aşamada tereyağı sürebilirsiniz. Ardından diğer gözlemeleri de aynı şekilde hazırlayıp pişiriyoruz. Tüm malzemeler bitince patlıcanlı gözlemeyi sıcak olarak servis yapabiliriz. Afiyet olsun. 
]]>
Patlıcanlı Arnavut Böreği https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-arnavut-boregi.html Sun, 09 Dec 2018 18:59:37 +0000 Patlıcanlı arnavut böreği, pek çoğumuzun severek yediği böreklerden biridir. Yazın patlıcanların tam mevsiminde olduğunda, lezzeti yerinde olduğunda, bu tarifi yapmanızı tavsiye ederiz. Böreğin yapılışı sandığınız kada Patlıcanlı arnavut böreği, pek çoğumuzun severek yediği böreklerden biridir. Yazın patlıcanların tam mevsiminde olduğunda, lezzeti yerinde olduğunda, bu tarifi yapmanızı tavsiye ederiz. Böreğin yapılışı sandığınız kadarda zor değil. Yaz kış farklı iç malzemelerle harikalar yaratabilirsiniz. Pırasalı, ıspanaklı arnavut böreğini kışın tercih edebilir, patatesli, patlıcanlı arnavut böreğini yazın yapabilirsiniz. İç harcını dilediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz. Böreği patlıcanlı olarak yapacaksanız, içinde soğan ve kıymayı koymalısınız. Gerçekten çok lezzetli olacak. Böreğin hamurunu hazırlamakta hiç zorlanmayacaksınız. Elde açma börek olmasına rağmen, yapımı oldukça kolay oluyor.

Patlıcanlı arnavut böreği için gereken malzemeler
  • 7-8 su bardağı elenmiş un
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yeterince tuz ve ılık su
  • Bezelere sürmek için zeytinyağı ya da sıvı yağ
  • Böreğin üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Patlıcanlı harç malzemeleri
  • 4 adet kemer patlıcan
  • 2 adet kuru soğan
  • 150 gram kıyma
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yeteri kadar karabiber ve tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım su bardağı su
Patlıcanlı arnavut böreği yapımı

Böreğin ilk önce hamurunu yoğurmaya başlayalım. Hamur yoğurma kabına elenmiş unu, zeytinyağını ve tuzu koyarak karıştırın. Buna suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak. Daha sonra hamurun üzerini örterek 20-25 dakika kadar dinlendirin. Hamurun dinlenmesi sırasında sizde patlıcanlı harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Patlıcanları alacalı soyarak biraz tuzlu suda bekletin ve acısı gitsin. Daha sonra bunları mümkün olduğu kadar küçük küpler halinde doğrayın. Hafifçe tuzlayarak bekletin. Tavada doğranmış kuru soğanları kavurmaya başlayın. İçine kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Buna patlıcanları da koyarak pişirin. Harcın karabiberini, tuzunu ve kırmızı pul biberini de atarak malzemeleri tamamlayın. En son yarım bardak suyu koyarak ocağı kapatın. İç harcına su koymamızın nedeni böreğin dışı çıtır, içi yumuşak olması içindir.

Artık dinlenmiş hamuru bezelere ayırabiliriz. Yaklaşık 15 beze çıkacak hamurun her birini pasta tabağı ölçüsünde merdaneyle açın. Bezelerinizi her zaman tek sayı olarak ayarlayın. Çünkü arnavut böreğinin üst katına her zaman bir fazla yufka koymanız gerekir. Börek pişerken üstü hava almadığından daha çok kabarır. Fırınınız dar olursa, üstüne bile temas edebilir. Ancak börek fazla pişerse üzerinin yanmasına engel olmak için bıçakla bazı yerlerine delik açmak iyi olur. Böyle böreğiniz de yanmamış olur.
Patlıcanlı Arnavut Böreği
Bezeleri açtığınızda üzerlerine zeytinyağı sürün. Bunları sekizli ve yedili şekilde üst üste koyun. Bunları 15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra önce yedi tane olan yufkayı açın. Bunu dibini yağlamış olduğunuz tepsiye yerleştirin. Yufkanın kenar kısımlarını elinizle yükseltin. Üzerine soğumuş olan patlıcanlı harcı döşeyin. Şimdi sekiz adet olan bezeyi açabilirsiniz. Bunu da tepsinin üzerine yerleştirin. Yine kenarlarını kıvırarak kapatın. Patlıcanlı arnavut böreği üzerine karıştırdığınız yağ ve yoğurdu sürün. Böreği piştiğinde rahat dilimleyebilmek için üzerine bıçakla kesikler atın.

200 derede ısıttığınız fırına böreği pişirmek için koyabilirsiniz. Üzeri kızardığında böreği fırından çıkardığınız zaman yarım su bardağı suyu serpiştirerek dökün. Üstünü bir bezle kapatarak böreği yarım saat dinlendirerek servis edebilirsiniz. Gördüğünüz gibi patlıcanlı arnavut böreği elde açma olmasına rağmen oldukça pratik şekilde yapılıyor. Kahvaltılarda, çay saatlerinde zorlanmadan yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Türlü https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-turlu.html Mon, 10 Dec 2018 02:14:25 +0000 Patlıcanlı türlü; İçerisinde bulunduğumuz yaz aylarında yapılabilinecek en lezzetli yemeklerden biridir türlü yemeği. Türlü denildiğinde ilk aklımıza gelen sebzelerin başında patlıcan gelmektedir. Türlü bir çok sebzenin Patlıcanlı türlü; İçerisinde bulunduğumuz yaz aylarında yapılabilinecek en lezzetli yemeklerden biridir türlü yemeği. Türlü denildiğinde ilk aklımıza gelen sebzelerin başında patlıcan gelmektedir. Türlü bir çok sebzenin birleşimiyle ortaya çıkan bir yemektir ve oldukça lezzetlidir. Üstelik haftanın belirli günlerinde yemeklerde kullandığımız sebzelerden muhakkak birkaç tane artmaktadır bu sebzeleri değerlendirmek içinde iyi bir alternatiftir türlü. Türlü yemeğinin besin değeri oldukça yüksektir. Sebzelerin içerisinde bulunan vitaminler sayesinde bağışıklık sistemi kuvvetlendiği gibi sindirimi de kolaylaştırır. Patlıcanlı türlü hazırlarken zeytinyağı veya etli yapabiliriz. Ayrıca sebze yemekleri yaz aylarında et yemeklerine veya hamur işlerine göre çok daha hafif bir yemeklerdir. Patlıcanlı türlü en güzel ve en lezzetli şekli güveçte pişmektedir. Fakat bu her zaman mümkün olmayabiliyor. Patlıcanlı türlü yaparken en çok dikkat etmemiz gereken nokta sebzelerin en zor ve en kolay pişeni sırayla tencereye eklemektir. Sık sık pişirdiğim için patlıcanlı türlünün bütün püf noktalarını çözdüğümü düşünüyorum ve tarifi sizlerle paylaşıyorum. Dilerseniz deneyerek bu enfes lezzeti sizde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. 

Patlıcanlı türlü için gerekli malzemeler;
  • 150 gram kuzu kuş başı,
  • 4 adet patlıcan,
  • 1 kase temizlenip kırılmış taze fasulye,
  • 2 adet patates,
  • 2-3 adet sivri biber,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 5-6 diş sarımsak,
  • 2 adet domates,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
Patlıcanlı Türlü
Hazırlanışı; Patlıcanlı türlü yapmak için ilk olarak patlıcanları çizgili soyup küp doğruyoruz. Eğer patlıcanları soyarken ellerinizi karartıyorsa bir miktar tuz atıp patlıcanları fazla ezmeden ovuyoruz. Daha sonra patlıcanları tuzlu suya koyup bekletiyoruz. Daha sonra türlüyü pişireceğimiz tencerenin içerisine kuşbaşı etleri ekleyip kavuruyoruz. Etler sulanıp suyunu çekince zeytinyağı ekliyoruz. Ardından kuru soğanı küp doğruyoruz ve tencereye ekliyoruz. Daha sonra biber ve domates salçasını ekleyip salçaların çiğ kokusu gidinceye kadar kavuruyoruz. Ardından yıkayıp ayıkladığımız taze fasulyeleri dilediğimiz büyüklükte doğrayıp tencereye ekliyoruz. 

Domatesin kabuğunu soyup doğradıktan sonra fasulyenin üzerine ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte taze fasulyenin bir müddet kavrulmasını sağlıyoruz. Daha sonra tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları bol suda durulayıp avucumuzda suyunu sıkıp tencereye ekliyoruz. Daha sonra iri doğradığımız sivri biberleri ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra küp doğradığımız patatesleri ekliyoruz. Daha sonra ayırdığımız bir adet domatesinde kabuklarını soyup iri iri doğruyoruz ve kabuğunu soyduğumuz sarımsaklarla birlikte tencereye ekliyoruz. Bütün malzemeleri karıştırıp kavururken tuz ve pul biberi ekliyoruz. Bir müddet bu şekilde kavurup üzerine sebzelerin üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edip tencerenin ağzını kapatıyoruz. Bu şekilde sebzeler pişinceye kadar bekleyip ocaktan indiriyoruz. Patlıcanlı türlüyü ocaktan indirip bir müddet dinlendirip sıcak olarak servis yapabiliriz. Afiyet olsun. 
]]>
Patlıcanlı Kebap https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-kebap.html Mon, 10 Dec 2018 09:11:23 +0000 Patlıcanlı Kebap, yemeği güney doğu bölgesinde bulunan Gaziantep şehrimize özgü bir yemektir. Tabi ki Şanlıurfa ilimizde de pek sık yapılan ve o ilimizi de kapsayan bir yemek olarak bilinir. Özellikle yaz sebzelerinin favorisi p Patlıcanlı Kebap, yemeği güney doğu bölgesinde bulunan Gaziantep şehrimize özgü bir yemektir. Tabi ki Şanlıurfa ilimizde de pek sık yapılan ve o ilimizi de kapsayan bir yemek olarak bilinir. Özellikle yaz sebzelerinin favorisi patlıcanı Gaziantep usulü yaparsanız o patlıcan kebabının tadını alan bir daha tadamadan duramaz. Yapılışı çok zor olmayan bir yemek çeşididir, patlıcanlı kebap tarifimiz standart yani 4-5 kişilik bir tariftir. 

Malzemeler
  • 1 kilo patlıcan
  • 400 gram az yağlı kıyma
  • Domates ve yeşil biber
  • Patlıcan için 1 tatlı kaşığı tuz, kıyma için yarım çay kaşığı tuz yerli olacaktır
  • Yine kıyma için yarım çorba kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı da patlıcanın üzerine sos olarak dökmek için biber salçası (Gaziantep usulü olacağından acı biber salçası kullanılır)
  • Patlıcan için 3 çorba kaşığı zeytinyağı, kıyma içinde 1 çorba kaşığı kullanılır
  • Kıyma için karabiber, kırmızı pul biber, nane, kekik, kimyon, tuz ve zeytinyağı
Yapılışı, Öncelikle patlıcanlar çizgili bir şekilde soyulur ve daire şeklinde dilimlenir. Büyük bir kabın içerisine bol su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı toz şeker koyularak patlıcanlar bu kabın içerisindeki suya bırakılır ve acısı çıkması için 15 dakika beklenir. Kıymanın içerisine baharatları,salçası,yağı ve tuzu katılarak kıyma güzelce yoğurulur.
Patlıcanlı Kebap
Çukur bir kabın içerisine acı biber salçası, tuz, zeytinyağı ve bir kase kadar su eklenerek malzemeler karıştırılır. Ardından patlıcanlar su içinde çıkarılır ve duru suyla tekrar yıkanır. Avuç içerisinde yuvarlak küçük köfteler yaparak patlıcanlar arasına koyularak tepsiye dizilir. Tepsiye dizmeden önce azda olsa tepsi yağlanmalıdır. Dizme işlemi bittikten sonra patlıcanların üzerine önceden hazırlamış olduğumuz sıvı karışım bir kaşık yardımı ile her yere yayılacak eşit bir şekilde dökülür. Üzerine doğranmış domates ve yeşil biberler koyulur. Bu işlem bittikten sonra tepsinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılır ve Patlıcanlı kebap fırına sürülür.

Önceden ısıtılmış 220 derecelik bir fırında 45 dakika, sonra alüminyum folyo çıkarılarak ağzı açık bir şekilde 15 dakika daha pişirilir. Bunun nedeni ise ağzı açık şekilde patlıcanların kızarması ve hoş bir görünüm kazanması içindir. Yemek piştiyse fırından çıkarılır ve tepsinin ağzı tekrar kapatılarak en az 10 dakika yemek dinlendirilir. Her fırın pişirme derecesi farklılık göstereceğinden yemek sürecinde dakikalar değişiklik gösterebilir.Pişen Patlıcanlı kebap sofranızda yoğurt yada cacıkla servis edilebilir.
Afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Musakka https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-musakka.html Mon, 10 Dec 2018 23:05:54 +0000 Patlıcanlı musakka, Patlıcan yemekleri mutfağımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Türk mutfağının özgün ve lezzetli yemeklerinin bir çoğunda patlıcan kullanılır. Özellikle yaz mevsimi patlıcanlı yemeklerinin soframızda Patlıcanlı musakka, Patlıcan yemekleri mutfağımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Türk mutfağının özgün ve lezzetli yemeklerinin bir çoğunda patlıcan kullanılır. Özellikle yaz mevsimi patlıcanlı yemeklerinin soframızda sultan olduğu dönemlerdir.

Patlıcanlı musakka yaparken kullanacağımız malzemeler:
  • Yarım kilo kıyma
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet yeşil biner
  • 1 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam pulbiber
  • 1 tutam tuz
Sosu için gereken malzemeler:
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı salça
Patlıcanlı musakkayı süslemek için:
  • Domates
  • Biber
  • Maydanoz
Patlıcanlı Musakka
Patlıcan musakkanın yapılışı:
Patlıcanların saplarını keserek alaca bir şekilde soyun. Yuvarlak Bir biçimde dilimleyin. Dilimlerin genişliği bir parmak genişliğinde olmalıdır. Dilimlere işlemi bittikten sonra tuzla ovarak 5-10 dakika bekletin sonra patlıcanları yıkayın ve kurutun. Sonra ocakta ısıttığınız zeytinyağı veya sıvı yağda tek tek kızartın. Patlıcanlar kızardıktan sonra ayrı bir tavada yemeklik şeklinde doğranmış soğanları zeytin yağında hafif pembemsi  bir renk alana kadar kavurun. Soğan kavrulduktan sonra kıymayı soğanın içine ilave edin. Soğan ve kıyma kavrularak kıvama geldikten sonra biberleri ekleyin biberler yumuşak bir hal alana kadar pişirin. Soğan biber ve kıyma karışımı pişince Karışıma biraz pul biber biraz karabiber ekleyin ve baharatlandırın. 

Pişen karışımın altını kapattıktan sonra ince ince kıyılmış olan maydanozu ekleyin ve karıştırın. Fırın kabını alın ve kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin. Yaptığınız kıymalı harcın bir kısmını patlıcanların üzerine gezdirerek yayın ve sonra kalan patlıcanları kıymalı harcın üzerine tekrar dizin. Geride kalan diğer kıymalı harcı ise tekrar patlıcanların üzerine yayarak gezdirip. Sonrasında ayrı bir kasede su ile karıştırarak açtığınız salçayı patlıcan musakkanın üzerinde gezdirerek yayın ve son olarak ince kıyılmış maydanozları musakkanın üzerine tutam tutam koyun. Patlıcan musakkanın üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra önceden ısıtılmış fırına sürün. 180 derece fırında 15-20 dakika pişmesi yeterlidir. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Köfte https://www.patlicanyemekleri.gen.tr/patlicanli-kofte.html Tue, 11 Dec 2018 11:54:02 +0000 Patlıcanlı Köfte, Patlıcanlı yemekler birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Birden fazla patlıcan yemeği bulunmaktadır. Hem patlıcan sevenler için hem de kıyma sevenlerin tercih ettiği patlıcan yemeği patlıcanlı köft Patlıcanlı Köfte, Patlıcanlı yemekler birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Birden fazla patlıcan yemeği bulunmaktadır. Hem patlıcan sevenler için hem de kıyma sevenlerin tercih ettiği patlıcan yemeği patlıcanlı köftedir. Patlıcanlı köftenin yapılışı çok pratiktir ve çok lezzetlidir. Patlıcanlı köfte yemeği sunum açısından da enfes bir görüntüye sahiptir. Patlıcanlı köfte yemeğinin sunumu da pratiktir. Patlıcan köfte yemeği daha çok kızartmadan yapıldığı için diyet yapan kişiler uzak durmaktadır. Şık görünümüyle hanımların ilk tercihi olan patlıcanlı köfte tarifi şu şekildedir;

Köftesi İçin Malzeme Listesi
  • 500 gram kıyma 
  • 1 çay bardağı bayat ekmek içi  (İsteğe göre galeta unu)
  • 1 adet orta boy yemeklik soğan 
  • 2 diş orta büyüklükte sarımsak 
  • Yarım deste kadar maydanoz 
  • 1 tatlı kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Garnitür Malzemesi İçin;
  • 4-5 adet orta büyüklükte patlıcan 
  • 2 adet orta boy domates 
  • 4-5 adet orta büyüklükte biber 
  • 2 adet orta boy patates
Üzeri İçin;
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası 
  • 1 çorba kaşığı tereyağı 
  • 1 su bardağı su 
Kızartmak İçin;
  • Bir miktar sıvı yağ 
Patlıcanlı Köfte
Hazırlanışı
Patlıcanlı köfte yapımına ilk öncelikle köftesini hazırlayarak başlayın. Köftenin içerisinde soğanların iri gözükmesin diye soğanları rendeleyin. Sonra sarımsakları rendeleyin ve bir derin kabın içerisine koyun. Daha sonra maydanozları doğrama tahtasının üzerinde ince kıyın. Maydanozları da kabın içerisine ilave edin. Bu işlemleri tamamladıktan sonra kıymayı, ekmek içini, karabiberi, tuzu ve kimyonu da ilave ederek yoğurun. Köfte harcını yoğurduktan sonra harcın içerisinde küçük parçalar alın. Aldığınız küçük parçaları  önce yuvarlayın daha sonra elinizin ortasında bastırarak yassılayın.  Yaptığınız köfteler çok ince olmasın. Çok ince olursa kızartırken yanabilir ve kıymanın tadı gider. Bütün harcı bu şekilde yaptıktan sonra kızartma tavasının içerisine sıvı yağı koyun ve ısıtmaya başlayın. Yağ ısınınca hazırladığınız köfteleri kızartmaya başlayın. Kızarttığınız köfteleri altına kağıt havlu serdiğiniz bir kaba koyun. Köfteleri hazırladıktan sonra garnitürünü hazırlamaya başlayabilirsiniz. 

Garnitür için ilk önce domatesleri yıkayın ve doğrama tahtasının üzerinde dilimleyin. Daha sonra biberleri de yıkadıktan sonra dilimleyin. Bunlar bittikten sonra patlıcanları boylamasına alacalı olacak şekilde soyun. Parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyin. Son olarak patatesleri ince soyun ve yıkayın. Yıkadıktan sonra patatesleri de bir parmak kalınlığında dilimleyin. Daha sonra patatesleri ve patlıcanları kızartın. Kızartırken ilk önce patatesleri kızartın en son patlıcanların kızartın. Çünkü patlıcan yağı çok çekmektedir. Kızarttığınız patlıcan ve patatesleri altına kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içerisine alın.  

Bütün bu işlemler bittikten sonra fırın tepsisini alın. Tepsiye sırasıyla köfte, patates, patlıcan, biber ve domates dilimlerini dizin. Bütün malzemeleri bu şekilde tepsiye dizdikten sonra üzeri için kullanacağınız sosunu hazırlamaya başlayın. 
Üzeri için bir kabın içerisine salçayı ve suyu koyun. İyice karıştırın. Sosu tepsinin üzerinden bütün malzemelere gelecek şekilde gezdirin. Sonra tereyağını küçük parçalar halinde patlıcanların üzerine koyun. Bütün bu işlemler bittikten sonra patlıcanlı köfte hazır olacaktır. Patlıcanlı köfteyi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirebilirsiniz. Piştikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 
]]>